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            常見問題

            啤酒廠設備進行麥汁煮沸后如何進行酒花投放

            2023-08-17
            3次

              啤酒廠設備進行麥汁煮沸后如何進行酒花投放。酒花是釀制啤酒的基礎材料,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時,如何在麥汁煮沸后進行酒花投放吧。

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              麥芽汁煮沸時應加入啤酒花。加入啤酒花煮沸后,A酸可異構化為異A酸,使啤酒具有清爽的苦味和怡人的香氣。

              1.跳數添加的頻率和時間

              一般采用三次加跳的方法。首次煮沸10分鐘后加入第一次,20~30分鐘后加入第二次,煮沸結束前10分鐘加入第三次。

              步驟2添加躍點

              根據計算的跳數、次數和時間添加跳數。添加啤酒花前應仔細檢查啤酒花的質量,以確保添加啤酒花的效果。應該先用苦啤酒花,這樣A酸才能最大限度地溶解在麥芽汁中,一種不利于味道的揮發性物質才能蒸發掉。

              芳香啤酒花應最后加入,即使在壓力煮沸過程中減壓后也應加入,這樣啤酒花油才能最大限度地保留在啤酒中。在一些啤酒廠,芳香的啤酒花被直接添加到旋風沉淀池中。當然,在這種情況下,不能考慮苦味物質的利用率。

              重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!


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