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            常見問題

            啤酒廠設備釀制的干啤酒的常識

            2023-08-23
            11次

              啤酒廠設備釀制的干啤酒的常識。干啤酒是一種含糖量極低甚至無糖的啤酒,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制的干啤酒的相關常識,讓您更加了解干啤酒的特點。

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              將啤酒花直接放入啤酒發酵罐(無論是在主發酵階段還是在新鮮啤酒罐中儲存成熟期)被稱為小啤酒廠的干跳。

              85°C以上的溫度有助于將酸快速轉化為可溶的異構體α-酸,這使啤酒具有苦味,并且由于煮沸和蒸發而失去大量香氣。酒花的精油在15-20分鐘內就蒸發了。在低溫發酵罐中,啤酒花α酸的苦味不能在啤酒中異構化和溶解,芳香物質慢慢滲透到啤酒中,提供額外的啤酒花香氣和風味。

              粒狀啤酒花是首選,雖然它們可能會導致一些渾濁(這可以用過濾器/啤酒花袋來解決),但顆粒越小,越容易提取香氣。飽滿的花香受啤酒花腺保護,不易提取;它是緩慢的,吸收大量的酒精。小型啤酒廠中的啤酒花提取物,如二氧化碳提取物,也非常適合啤酒花的冷加工,即干啤酒花,但溶解后的提取物在啤酒廠中的分布并不均勻。

              如果你想了解更多關于啤酒釀造的知識,請隨時隨地關注我們,我們會盡快更新給你。

              重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!


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